“是時三伏天，天氣熱如湯。”7月15日將正式入伏。暑氣蒸騰，覓一處清涼之地，品一盞清香之茗，豈不快哉!
在海南，無需行多遠的路，就能在高山之上，用茶感受清風與明月。
海南茶好，尤以五指山市水滿鄉(xiāng)所產(chǎn)盛名，這里是海南雨林大葉茶生產(chǎn)的“最高峰”，有“大葉茶之鄉(xiāng)”等美譽。
水滿鄉(xiāng)位于五指山山麓地帶，屬海南高海拔地區(qū)。這里山巒疊嶂，云霧縹緲，氣候濕潤，雨林植被茂密，得以讓有機茶、野放茶遍地生成，人們飲之用之，繼而形成今天“雨林茶鄉(xiāng)”的名片。
今天，讓我們跟著海南日報全媒體記者的腳步，去五指山熱帶雨林的云靄深處探秘，品一杯自然醇正的海南雨林大葉茶，赴一場山長水遠的舌尖之約。
尋一顆純凈的
茶，這種天地氤氳之物，非常講究“出身”。其屬自然造物之質(zhì)，地理位置往往會定下其品質(zhì)基礎。國內(nèi)的武夷山茶產(chǎn)區(qū)、西湖茶產(chǎn)區(qū)，國外的印度大吉嶺紅茶等，均離不開得天獨厚的地理位置。
“高海拔+純凈的生態(tài)環(huán)境”，造就了海南雨林大葉茶的“高貴出身”，其中一個核心產(chǎn)區(qū)就在五指山水滿鄉(xiāng)。
位于五指山市水滿鄉(xiāng)的茶園。海南日報全媒體記者 李天平 攝
五指山椰仙生物科技有限公司負責人鄭麗娟對茶的熱愛，會“嚇著”不少人，當她說起茶時總會滔滔不絕，控制不住時間。
20多年前，鄭麗娟在離水滿鄉(xiāng)政府十多公里處建了一座“指紋茶園”。多年來，企業(yè)只生產(chǎn)有機茶，不搞其他副業(yè)。
因為對產(chǎn)品高度自信，鄭麗娟經(jīng)?！巴跗刨u瓜”?！昂Ｄ嫌炅执笕~茶是無公害農(nóng)產(chǎn)品，這是一個優(yōu)質(zhì)的品種，也是有特色的品種，它的口感是與眾不同的?！苯?，鄭麗娟又在當?shù)嘏e辦的一場茶論壇上如是推介。
鄭麗娟認為，獨特的雨林環(huán)境孕育出了海南雨林大葉茶的高品質(zhì)。她曾耗費4年時間采集多個品種的海南雨林大葉茶，并送給云南農(nóng)大等權威機構檢測，檢測顯示海南雨林大葉茶的基因有其特異性，并蘊含多種優(yōu)質(zhì)元素。
五指山的茶，可謂天造地設——
這里是熱帶雨林生長之地。氣候濕潤多雨，高海拔讓這里多云霧，云霧減少了陽光對茶樹的光線刺激，更多的養(yǎng)分被保留下來。大葉茶樹因生長在雨林之下，茶樹持續(xù)從土壤里吸收有機質(zhì)，清、甜、香的品質(zhì)由此形成。這樣的自然因素下，人們無法復制，大多依托此等環(huán)境來培育和擴種茶葉。
這也難怪，每每說起雨林大葉茶，鄭麗娟更多時候都在推薦五指山的好環(huán)境。
這一片綠色得來不易，守護更不易。鄭麗娟說：“我們使用人工進行物理除草，茶園每年很大一部分支出，就是除草的人力費用。不只是我們，本地很多茶農(nóng)茶企在行動，努力保護孕育了雨林大葉茶的這片土地?！?/p>
因品質(zhì)獨特，2015年，五指山紅茶被認定為“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品”;2023年，“海南雨林大葉茶”被列入“海南鮮品”名錄。
圓一個執(zhí)著的
既要比別人“天生麗質(zhì)”，還要比別人“后天努力”，這就是一杯五指山雨林大葉茶的高品質(zhì)“秘籍”。
采摘、制作以及茶人的用心講究，步調(diào)一致，才會有上等好茶。
在五指山水滿鄉(xiāng)的一處茶園里，黎族姑娘采摘大葉茶。海南日報全媒體記者 李天平 攝
為了讓茶葉的鮮和香更加凸顯，當?shù)夭柁r(nóng)通常在采摘時，只取茶樹枝條最頂端的嫩芽，俗稱“一芽兩葉”。采摘下來的茶青，當天就得熬夜加工制作，否則葉片氧化之后，就沒有了價值。
“采的時候，拇指和食指要輕輕往上提，不能用指甲或手指掐斷，否則會影響品相，甚至會影響茶湯品質(zhì)?！蔽逯干剿疂M鄉(xiāng)茶農(nóng)鐘斐秋說。
水滿鄉(xiāng)毛納村茶農(nóng)王菊茹幾十年如一日制作雨林大葉茶，她和丈夫王柏和的手指上留下了洗不掉的茶漬，“手工制茶，風味獨特，當然離不開我們一直種雨林原生大葉茶樹。”
茶農(nóng)們的堅持，讓政府、社會、業(yè)界都看到了雨林大葉茶的品種優(yōu)勢。這兩年來，當?shù)卦谄贩N檢測、團體標準制定、溯源認證平臺搭建以及品牌打造等方面持續(xù)發(fā)力。
“去年我們對大葉茶進行基因測序，從溯源上確定了大葉種茶的品種，現(xiàn)正有序推進現(xiàn)有品種更換為原種海南雨林大葉和推廣規(guī)模種植?！蔽逯干绞修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長李剛介紹。
盡管規(guī)范了品種種植，但真正的雨林大葉茶產(chǎn)能有限，打著五指山大葉茶旗號銷售的產(chǎn)品已然威脅真正的雨林大葉茶品牌。
今年初始，五指山市聯(lián)合多個權威機構，制定和發(fā)布了《五指山熱帶雨林大葉茶綠茶》《五指山熱帶雨林大葉茶紅茶》《五指山熱帶雨林大葉茶白茶》3項團體標準，規(guī)定了五指山熱帶雨林大葉茶綠茶、紅茶、白茶的術語和定義、原料、工藝流程、感官品質(zhì)、要求、檢驗規(guī)則、標簽與標志、包裝與貯運及保質(zhì)期等相關內(nèi)容。
依照此標準生產(chǎn)的產(chǎn)品，可使用官方授權頒發(fā)的地標標簽，在產(chǎn)品包裝上顯示其認證。從5月下旬開始，五指山市向當?shù)?3家茶企推廣使用茶葉信用場景“信用碼”和“產(chǎn)地碼”，在當?shù)劁N售的茶產(chǎn)品上貼上“信用碼”和“產(chǎn)地碼”標簽，源頭可溯源、產(chǎn)品可認證，這助推雨林大葉茶市場的標準化建設。
當?shù)貙Ｄ嫌炅执笕~茶品質(zhì)、品牌的追求，讓茶客游山覽水之余暢飲一杯好茶，不再困難。
品一份綿長的
把茶字拆開，是人在草木之間。
茶客大多有一愛好，為了一杯好茶，不惜翻山越嶺去見“它”。在海島盛夏蔥郁的綠意里閑坐品茗，解火熱暑氣，或許就能讀懂蘇軾所說“人間有味是清歡”的愜意。
滿足茶客的需求，是五指山發(fā)展茶旅產(chǎn)業(yè)的重要之事。當?shù)卣涌焱七M水滿茶產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)建設，鸚哥景紅生態(tài)茶園、妙自然茶旅共享農(nóng)莊等一批茶旅一體化重點項目已陸續(xù)建成，茶園觀光體驗已成五指山特色旅游資源。
這其中，得“海南鮮品”認證的鸚哥景紅茶園便在五指山腳下。
一條蜿蜒山路不斷延伸向上，如不細心，便會與鸚哥景紅生態(tài)茶園擦肩而過。這座茶園沿山而建，入口掩蓋在一片樹林之下，茶山上的茶樹層次分布，咖啡色的茶亭在茶山腰處，坐在茶亭內(nèi)可品雨林茶香，遠眺五指山峰。如幸運則會遇見夕陽照射在五指山一峰的巖壁上，形成“金色照壁”的景象。
茶園負責人周玉景告訴記者，偶然尋茶間認識了海南雨林大葉茶，便被它的味道所打動，由此集結三五好友共同創(chuàng)業(yè)，目前已耗資超300萬元打造鸚哥景紅茶園，并取得海關出口備案、國外品質(zhì)認證等成績。
茶園內(nèi)，周玉景設有海南雨林茶文化博物館一間，面積不大，卻擺放有茶標本、海南茶歷史書籍展閱、茶產(chǎn)品、珍貴歷史圖片等資料。
在鄭麗娟、周玉景等行業(yè)茶人的帶動下，近年來，海南大葉茶產(chǎn)業(yè)走上發(fā)展快車道。目前，海南大葉茶種植面積1.99萬畝，占全省茶葉總面積的56.7%，產(chǎn)業(yè)主要分布在五指山、白沙、瓊中3個市縣。
2022年12月，《海南省大葉茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展三年行動方案》出臺，并成功申請了“海南雨林大葉茶”區(qū)域公用品牌，制定了《海南雨林大葉茶區(qū)域公共品牌使用管理辦法》，發(fā)布海南雨林大葉茶標準體系等。
不論春日暖陽還是盛夏酷暑，泡一杯清甜、飄著果香的五指山紅茶，在云霧和森林里喚醒精彩的一天……如今，越來越多的茶農(nóng)、茶企迎來茶客，通過茶旅融合過上好日子，五指山市茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值也突破了億元大關。
這杯茶，在未來還有更多可能。
來源：海南日報
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